5 grote eieren – 3gr. Stevia poeder (ik neem 2 gr.) – 4 eetlepels gesmolten pure chocolade (75%) – 160gr.amandelmeel – 50gr walnoten, fijngehakt – een klein beetje citroensap – 1 theelepel bakingsoda oftewel natiumbicarbonaat. Eventueel 50gr. zwarte bessen en 30 gr. geschaafde amandelsnippers.( ik laat beide weg..)
Zo, dat is een aardige lijst… De Steviapoeder kun je het beste kopen bij een gezondheidswinkel. Lees het etiket goed. Stevia is Stevia en niks anders…… Wees er voorzichtig mee, want het is ongeveer 300x zo zoet als suiker…..
Verwarm je oven voor op 180 graden en vet een vorm van 20 cm.in. Nu gaan we de eieren scheiden. Dan klop je de eiwitten helemaal stijf, even een beetje citroensap in je kom vooraf is handig. In een andere kom klop je de dooiers met de stevia tot een schuimig mengsel en roer de inmiddels gesmolten chocola er door heen. Daarna komt het meel, de walnoten, citroensap, bakingsoda en zwarte bessen erbij. Nu spatel je de eiwitten er doorheen. In 2 keer… Roer niet al te lang zodat het niet inzakt. Beslag in de vorm en voor 40 minuten de oven in.
Laat de taart rustig afkoelen terwijl je de glazuur maakt. Heel simpel: 50gr. chocola met 50 gr. roomboter verwarmen en over de taart uitgieten!!
Deze taart heb ik uit: Kookboek, geschreven door Harriët Verkoelen. Geniet ervan!!
Agnes de Groot